1992年，公安部发出通知，将每年的11月9日订为“119消防宣传日”。积极开展这一活动的目的，是因为冬季是火灾多发季节。为了办好冬季屏蔽工作，以“119消防宣传日”为契机，冲破冬防序幕。

　　　　10月 19日早上六点，西昌市春城东路的一家餐馆再次发生火灾，店面破坏相当严重。据理解，消防队员 时间赶往现场展开消防车，顺利救回一名受困人员，并应急移往11个煤气罐，幸运地的是，此次事件并无人员伤亡。　　　　10月9号凌晨3点多，浦东大道五莲路一餐厅再次发生火情，火灾原因疑因煤气罐外泄引起，现场一度浓烟滚滚，受惊四邻。

　　　　据不几乎统计资料，酒店、火锅店、快餐店等餐饮场所的火灾有50%以上都是由厨房火灾引发。厨房火灾特点是:发生爆炸次数频密，油温低，容易救火，不易复燃。目前厨房烹调设备是高能量输出的高效烹调设备，食用油是更容易高温燃烧的起火源。经营场所的厨房是重点屏蔽场所。

因此必需强化消防设施，加装专业的厨房设备自动消防车装置。餐厅老板是屏蔽 责任人，如何屏蔽患于并未炉，餐饮老板必需要告诉这些安全性常识。

　　　　餐饮老板常备　　　　安全意识表格　　　　1、厨房与餐厅之间设置屏蔽隔开　　　　餐厅是人员密集的场所，一旦厨房起火，火灾掌控失当蔓延到至餐厅则更容易导致较小人缘伤亡事故。使用防火门等方式将厨房与餐厅分分隔，能有效地制止火灾蔓延到。　　　　2、多达1000m2餐厅不应设置自动消防车装置　　　　《建筑设计屏蔽规范》第8.3.11条规定：餐厅建筑面积小于1000m2的餐馆或食堂，其烹调操作间的油烟车顶及烹调部位不应设置自动消防车装置，并不应在燃气或者燃油管道上设置与自动消防车装置同步的自动截断装置。　　　　3、定期检查、升级厨房设备，“花上小钱防止大麻烦”　　　　据不几乎统计资料，火锅店、快餐店、小炒店等餐饮场所的火灾有50%以上都是由厨房火灾引发。

所以，厨房消防措施特别是在最重要。厨房的门窗都用屏蔽材料，并定期检查并升级厨房内的各项设施、易燃气体管道、连接器、仪表阀门，避免外泄；定期清扫灶台、炉火头。

　　　　4、餐厅要配有适当的消防车器材　　　　除了灭火器外，还不应配有消防车毯等简陋消防车器材。值得注意的是，还得对员工展开培训，保证员工不会准确用于。　　　　5、炉具要慎重自由选择　　　　供应火锅的风味餐厅，更佳用于电磁炉、相同酒炉，不要用于液体酒精炉、木炭炉和液化炉。

　　　　6、禁令拉接临时用电线路　　　　餐厅内所有线路和电器设备皆不应由月电工铺设加装；电器器械设备不得短路运营，并避免电气设备和线路加热、受潮、生锈、摩擦等损坏。　　　　7、餐厅设计规范　　　　餐厅必需按规范设计，不得挡住撤离地下通道及安全性出口。

　　　　8、油炸食品要掌控油量　　　　油炸食品时，锅内的油不得多达2/3，防止溢锅引发火灾。　　　　9、作好善后工作　　　　厨房工作完结后，工作人员不应及时关闭电源、气源，检查正确性后方可离开了。　　　　10、提升员工屏蔽意识　　　　定期的组织员工消防培训，提升员工消防素质，并且厨房里要配有适当消防车器材，如干粉灭火器、石棉消防车毯等。

火警一旦再次发生，员工能短时间内自行救火。　　　　11、为餐厅和员工出售保险　　　　有条件的餐厅还可以为员工出售保险，再次发生险情后，可以将餐厅损失降至 较低。　　　　美国很多餐厅不会为了防止险情卖两种保险，一是为餐厅的员工和用餐的消费者（在美国，消费者饮酒外出发生意外，餐厅都会再次发生连带责任），一是餐厅建筑保险。

这两个保险可以将再次发生险情后餐厅的损失降至 较低。　　　　厨房起火与食用油有直接原因吗　　　　用油发生爆炸厨房用油致两种燃料用油二食用油燃料用油指柴油、煤油型宾馆饭店主要用柴油柴油闪点较低用于程调火、摆放等原更容易引发火灾柴油摆放烟道旁烟道发生爆炸同引起柴油发生爆炸食用油主要指油锅烹饪食物用油油温低发生爆炸或操作者使热油飞溅油锅摸火源引发油锅发生爆炸现象射门引起火灾　　　　二燃料厨房用于火场展开作业场所所用燃料般液化石油气、煤气、气、炭等若操作者更容易引发外泄、自燃、发生爆炸。　　　　餐厅厨房如何防治火灾，有哪些防范措施　　　　各位餐饮同仁餐厅否真做到安全性防止呢?　　　　现起马做到安全措施吧　　　　首先不作餐厅管理员要本餐厅安全性素方位还包括水、电、气、油获取给员工张贴易燃、易爆五品等标贴　　　　其任何员工都要岗前拒绝接受短期培训消防演练、本餐厅水、电、气总关方位精研规范操作者水电气用具　　　　再行制订完备安全性制度还包括消费安全性制度及应急预案等　　　　防治厨房火灾、发生爆炸基本策　　　　特宾馆、饭店厨房员工消防安全教育定期或定期其展开培训并制订适当消防安全管理制度　　　　二增加柴油等更容易累积油污燃料高层建筑内厨房应当用于瓶装液化石油气煤气、燃气管道不应室外分开引进应当穿客房或其公共区域厨房气瓶应集起管理距灯具等火场或高温表面要充足间距以防高温油炸轰气瓶引发燃气体外泄建火灾　　　　三厨房灶具不应加装燃材料与燃物充足间距防烤燃燃物厨房内燃气燃油管道、兰相接、阀门必需定期检查避免外泄找到燃气燃油外泄首先不应重开阀门及通风并不准用于任何火场始电源关口　　　　四厨房内用于电器关口、插座等电器设备封闭式欠佳避免水外面渗透到并不应加装靠近煤气、液化气灶具免启产火花引发泄漏煤气液化气自燃厨房内运营各种机械设备超负荷用电并应刻留意用于程避免电器设备线路受潮　　　　五厨房灶具旁墙壁、放油烟车顶等更容易污染处应清除油烟管道最少不应每半清除　　　　除发生爆炸能闻 厨房起火厨房起火原　　　　1. 厨师油炸食物由于往锅打气使油面偏高油液浸泡溢遇火场自燃　　　　2. 厨师油炸食物油降温间油温超强240摄氏度引发食油燃烧　　　　3. 点火锅火锅方位摆放燃物点燃　　　　4. 火炉火烧蒸调味食物看守沉汤油溢锅外遇火场自燃　　　　5. 厨师操作者式使油炸物或油喷溅时逢火场自燃　　　　6. 油锅发生爆炸处理弄翻锅摸淋油　　　　7. 厨房电线短路打火由于厨房湿度油垢吸附沉积量较降温底较高更容易使般料包层般胶质包层电线绝缘层水解另外厨房内其电器电厨具设备灯具关口等期量烟尘油垢起到更容易脑瘤连电形短路打火引发火灾　　　　8. 放油烟罩积油过于翻炒菜品火苗飞舞排出烟道引发火灾　　　　何防治厨房火灾　　　　厨房屏蔽措施　　　　1. 油炸取食立刻截断电源用于再行接上电源　　　　物炼油油能敲过于剩不了了之要稳健　　　　2. 油炸食物要间过于须要专负责管理其间私自离岗位需及仔细观察锅内油温强弱采行确实手段调剂温　　　　3. 火锅点燃用于都必需靠近燃物或用阻烯物其于隔年　　　　4. 炉灶冷却食物阶段必需决定专负责管理看守回头必需关火　　　　5. 油温低发生爆炸要惊恐很快垫锅盖阻隔空气消防车点燃火源同油锅稳定离火源　　　　6. 用完电类锅或用于电力供应操作员　　　　7. 厨房内电线灯具其电器设施负起能搭配防潮防尘材料平要强化通风经清理增加烟尘油垢减少干燥度　　　　8. 确保挟充足消防车设备每员工都必需告诉灭火器移往用于　　　　9. 加装消防车检测装置　　　　10. 考虑到用于自水柱灭亡水系统　　　　11. 定期洗手吸烟管道　　　　12. 确保厨房工作展及企业经营经营序餐饮企业必需建立健全自身安全性的组织：　　　　13. 每班作业都要登录名安全性负责管理　　　　14. 要全职现场安全检查员负责管理督促检查厨房区域安全性管理措施　　　　15. 安全性责任不应实施层层签定安全性责任书　　　　16. 制订安全检查规划定期定期展开安全检查　　　　17. 厨政管理员除强化例行检查外每月要厨房展开全面检查检查问题制定整改措施凡本身能解决问题要很快解决问题确实艰难要实向级书面报告推迟办造事故要追究责任关口部门员责任　　　　18. 现安全检查员工要督厨房员工严肃遵从安全性操作规程岗位责任制违章作业行权阻止向级体现　　　　19. 厨政主管要每季度重节期间定期检查厨房安全性工作　　　　20. 厨房内必需配有以定数量消防器材并登录专管理按检查经水土保持定期换药确保器材完效　　　　21. 厨房工作员必需熟知掌控关口电器设备汽化设备火源设施用水设备操作者规范程序不准熟知没有掌控或违章情况用于些设备设施　　　　22. 厨房员工不准不作区域内吸烟饮酒　　　　23. 不准员工厨房作业区域内闹声喧闹跑完确保厨房工作秩序　　　　24. 员工由于遵从酒楼安全性管理制度建事故轻者按本店惩处条例重者呈报关口单位依照家关惩处条例处置　　　　25. 须要根据实行程实际情况每改动以后本制度完备止　　　　厨房起火怎么办， 厨房起火处置方法　　　　1、 果断耐心,很快重开灶关气阀门,同立刻重开抽油烟机.　　　　2、 立刻用消防车毯（现场）油锅,由胸前向朝前铺盖或用于锅盖立刻起火油锅遮住.少量油起火用手边青菜放入锅内.　　　　3、 火势掌控寄居.立刻用灭火器（现场）火救火.　　　　4、 消防车同应及通电报警,并拔现场,引领救援员约发生爆炸点.　　　　小结　　　　餐厅消防安全向来是餐厅管理重点监控的部分，无法有丝毫的虚弱。只有紧绷“安全性生产”的弦，让各个环节都认同并恪守流程，才能把事故再次发生的几率降至 较低。

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